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  • 立晉傳統豆花

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民國75年至今,立晉豆花已經有著超過20年歷史了,一路從三輪車的小攤子起家,一直到現在有自己的店面。立晉的豆花是用純黃豆先泡水3、4個小時,泡軟後才下去磨的,秉持的是傳統豆花的做法,因此豆花擁有濃濃的黃豆香,口感細緻滑嫩。所有食材也都是前一天現煮的,比起有的店是向工廠要來得新鮮。「立晉豆花」的另一項特色,是在豆花加上一大量的「綿綿冰」,有別於其他豆花店裡吃到的通常是加了剉冰淋糖水的豆花,香醇的豆花伴著綿綿冰,清涼又解渴。老板表示因為學生都愛吃冰,可是如果單是淋糖水,那個比例很難調整,因此乾脆先用糖水來做冰塊,然後再來打成冰沙,而且立晉的糖水是先將砂糖炒香再加水煮的,味道也特別香。

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