酸香的客家桔醬,搭配三層肉、白斬雞、燙青菜、豆腐、蘿蔔糕…等味道都絕佳,是客家人飯桌上不可或缺的美味沾醬。 桔醬是採用酸桔製作而成,酸桔不像一般柑橘類可直接食用,本身酸度更甚檸檬2~3倍。富含維生素c及纖維礦物質,風味獨特香醇。 由於無法直接當水果食用,聰明睿智的客家先民便把酸桔剝皮、去子、加鹽烹煮而成流傳至今—客家桔醬。